2 persone
20 - 30 minuti
media
PREPARAZIONE
- Preparare gli spaghetti di zucchine: lava la zucchina CRÜ e tagliala a spirale con un’apposita grattugia o uno spiralizzatore per ottenere degli spaghetti. Mettili da parte.
- Cucinare i funghi: in una padella, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio intero. Aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando saranno dorati e morbidi. Rimuovi l’aglio e aggiusta di sale e pepe.
- Preparare le uova strapazzate: in un’altra padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe e versale nella padella. Cuoci mescolando delicatamente fino a ottenere delle uova cremose ma non troppo asciutte.
- Assemblare il piatto: aggiungi gli spaghetti di zucchine nella padella con i funghi e saltali per 1 minuto a fuoco basso, giusto per scaldarli leggermente senza cuocerli troppo. Unisci le uova strapazzate e mescola delicatamente.
- Servire: impiatta, spolvera con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.