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Carpaccio di CRÜ

2 persone
20 minuti
media

PREPARAZIONE

  1. Preparare le zucchine: lava la zucchina CRÜ e tagliala a fette sottilissime con una mandolina o un pelapatate. Disponile su un piatto da portata, sovrapponendole leggermente.
  2. Aggiungere gli ingredienti: distribuisci sopra le scaglie di parmigiano, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e i pinoli tostati.
  3. Preparare il condimento: in una ciotola, mescola l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe. Sbatti bene fino a ottenere un’emulsione.
  4. Condire e servire: versa il condimento sul carpaccio di zucchine e lascia riposare per 5 minuti affinché assorba i sapori. Decora con foglie di rucola o basilico e servi subito.

INGREDIENTI

  • 2 zucchina CRÜ
  • 40 g di parmigiano reggiano a scaglie
  • 6-8 pomodori secchi sott’olio
  • 1 manciata di pinoli tostati
  • Foglie di rucola o basilico fresco (opzionale)

Per il condimento:

  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe q.b.