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Insalata Mediterranea di Zucchine CRÜ

2 persone
20 - 30 minuti
difficile

PREPARAZIONE

  1. Preparare le zucchine: lava bene la zucchina CRÜ e tagliala a fette molto sottili con una mandolina o un pelapatate. Mettila in una ciotola grande.
  2. Tagliare gli ingredienti: dividi i pomodorini a metà, taglia la pesca a fette sottili e i ravanelli a rondelle. Aggiungili nella ciotola con le zucchine.
  3. Aggiungere il formaggio e la frutta secca: taglia il brie a pezzetti e distribuiscilo sull’insalata. Aggiungi la frutta secca spezzettata per un tocco croccante.
  4. Preparare il condimento: mescola in una piccola ciotola l’olio extravergine d’oliva, il miele, il succo di limone, il sale e il pepe. Sbatti bene fino a ottenere un’emulsione.
  5. Assemblare e servire: versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente. Decora con qualche foglia di basilico o rucola e servi subito.

INGREDIENTI

  • 2 zucchina CRÜ
  • 8-10 pomodorini (rossi e gialli, se possibile)
  • 1 pesca matura ma soda
  • 4 ravanelli
  • 80 g di formaggio brie
  • Una manciata di frutta secca (noci, mandorle a lamelle o nocciole tostate)
  • Foglie fresche di basilico o rucola (opzionale)

Per il condimento:

  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe q.b.