Sfoglia di ricotta, erbette e carote Novelle di Ispica IGP Colledoro
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
- 3 carote medie
- 150 gr. di erbette
- 200 gr. di ricotta fresca
- 1/2 piccolo porro
- latte, 1 uovo
- 1 tuorlo
- 3 cucchiaini di parmiggiano
- 2 cucchiaini di olio di oliva, sale e pepe
Ingredienti per 3/4 persone
Preparazione
Cominciare a ripulire bene le carote raschiandole e successivamente grattugiandole. Poi spezzettare le erbette e pulire il porro togliendo radice, parte verde e foglie esterne dopo di che tritarlo finemente. Rosolare il porro per 5 minuti a fuoco lento con n. 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungere le erbette e passando a fuoco medio. Mescolare aggiungendo del sale e del pepe facendo cuocere il tutto finchè le carote non saranno più tenere. A questo punto lasciare raffreddare. Rosolare il porro
Rosolare il porro pulito con un pò di olio d’oliva, aggiungendo le carote e facendole insaporire per un paio di minuti. Schiacciare la ricotta con una forchetta in modo da creare una crema mescolando 3 cucchiai di latte. Poi inserire l’uovo con il parmigiano, sale e pepe mescolando il tutto. Suddividere l’impasto in due parti, inserendo nella prima le carote tritate e cotte e nella seconda le erbette.
Stendere mezzo rotolo di sfoglia e utilizzarlo per foderare uno stampo rotondo rivestito di carta forno. A questo punto distribuire prima lo strato di crema alle erbette e poi sopra lo strato di crema alle carote. Passare sulla superficie il tuorlo sbattuto e lasciare il tutto nel forno a 180 C° per 25/30 minuti.