Pasta con le zucchine Colledoro alla siciliana
- 200 gr. pasta
- 2 zucchine
- 1/2 scalogno
- basilico fresco
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva
Ingredienti per due persone
Preparazione
Cominciare tagliando le zucchine a cubetti. Poi, dopo aver sbucciato e fatto a pezzetti lo scalogno, scaldarlo in padella con un filo di olio e successivamente preparare un soffritto con del peperoncino. Una volta che lo scalogno diventa dorato, aggiungere le zucchine a cubetti e coprire il tutto. Quando le zucchine si ammorbidiscono e buttano acqua, schiacciarle con una forchetta in modo da ottenere una crema. A questo punto cominciare a riscaldare l’acqua della pasta e successivamente mettere la pasta in pentola. Quando la pasta diventa al dente versare nella padella con le zucchine e mantecare per un altro minuto. Dopo di che impiattare la pasta aggiungendo qualche fogliolina di basilico ed eventualmente dare una spolverata di parmigiano grattugiato.